Случвало ли ти се е да изгориш пържолите?
А да ги оставиш недопечени?
Това най-често се случва когато не знаем каква е силата на скарата и вътрешната температура на месото, което печем.
Най-лесния начин да определим степента на изпичане на мръвката е като използваме термометър. Има най-различни варианти на тази полезна джаджа. От малки ръчни, до професионални, дигитални, безжични термометри с вградени режими на печене, таймер и аларма.
За съжаление не винаги ще имаш термометър наблизо.
Най-добрия начин в този случай е да определеш температурата на ръка.
Как се определя температурата на скарата?
Задръж ръката си на около 10-12 см над скарата и виж колко време можеш да я задържиш, преди топлината да стане непоносима:
- 6 секунди – ниска температура
- 4 секунди – средна температура
- 2 секунди – висока температура
- 0 секунди – много висока температура
Как се определя степента на изпичане на месото?
Първо провери степента на опичане на месото, като внимателно го натиснеш с пръст. След това го сравни с твърдостта на дланта си, както е оказано на долната схема:
- Докосни палеца с показалеца на едната си ръка. С другата натисни дланта в основата на палеца. Ако твърдостта е същата като на месото което готвиш значи то е Rare (Недопечено)
- Докосни палеца със средния пръст на едната си ръка. С другата натисни дланта в основата на палеца. Ако твърдостта е същата като на месото което готвиш значи то е Medium Rare (Средно Недопечено)
- Докосни палеца със безименния пръст на едната си ръка. С другата натисни дланта в основата на палеца. Ако твърдостта е същата като на месото което готвиш значи то е Medium (Средно Изпечено)
- Докосни палеца с кутрето на едната си ръка. С показалеца на другата натисни дланта в основата на палеца. Ако твърдостта е същата като на месото което готвиш значи то е Well Done (Добре Изпечено)
Тази статия все още няма коментари